A sajt és az egészség

Az azért is érdekes, mert a legtöbb szakember szerint a sajtot a Közel-Keleten készítettek legelőször. A legkorábbi típus egy olyan fajta aludttej volt, amelyet háziasított állatoktól nyertek, ebből kerekedett ki a sajtkészítés több évszázados mestersége.

A magas kalciumtartalmuk miatt a sajtok is ízletes harapnivalót jelenthetnek csontjaink és fogaink egészségének megvédésében. Ha a fogazatunkról van szó, nem csak összetevőik, de kémhatásuk miatt is érdemes odafigyelni a tejből készült élelmiszerekre, melyek akadályozhatják a fogszuvasodás kialakulását! A tejtermékek értékes fehérjeforrások is és a D-vitamin tartalmuk is jelentős.

A sajt finom és értékes tápanyag, hovatovább ízletes, szinte már-már nélkülözhetetlen kiegészítője a húsmentes étrendnek. De vajon valóban annyira egészséges, mint azt a sajtpárti propaganda elhitetni igyekszik velünk? És valóban húsmentes?

Alacsony laktóztartalmúak a savanyított tejtermékek és a tehéntúró, bár laktózmentes változatban is készülnek. A kemény és félkemény sajtok laktóz tartalma is alacsony. Különösen a Pannónia sajt ajánlott tejcukorérzékenyeknek.

Nem minden tejtermék okoz panaszokat az intoleráns betegeknek. A savanyú tejtermékek, joghurtfélék, különösen az élőflórás tejtermékek tejsavbacilusai a tejcukrot kellő hatékonysággal fermetálják, így nem okoznak tüneteket. Hasonlóan laktózmentesek a hosszú ideig érlelt "száraz" sajtok is.

Csökkentette a betegek vérnyomását a Grana Padano olasz parmezán sajt beiktatása enyhén magas vérnyomásban szenvedő, ACE-gátló gyógyszereket nem szedő egyének étrendjébe egy olasz vizsgálat tanúsága szerint.